Montée dans une poche, cette douille à embout long, facilite le remplissage pratique des verrines sans en salir les parois.
Diamètre : 1 cm / Hauteur : 10.5 cm
Une invention signée Patrick Friggeri
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Catégorie : innovation culinaire
La douille à verrines Matfer / Patrick Friggeri
Nouveauté 2012, en vente sur la Boutique des Innovations Culinaires :
LA DOUILLE A VERRINES
Montée dans une poche, cette douille à verrine est équipée d’un embout long, qui facilite le remplissage pratique des verrines sans en salir les parois.
Diamètre : 1 cm / Hauteur : 10.5 cm
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Prix de vente : 14.40 € TTC
Vidéo assiette Ovni, Ovni Plate par 100 % Chef
L’assiette de présentation OVNI est parfaite pour présenter n’importe quelle recette utilisant la neige carbonique combinée avec des épices, des créations réalisées avec les pipes à fumée…
Conçue en verre thermorésistant, c’est une création de 100 % Chef
Diamètre : 23 cm, assiette vendue à l’unité
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Les perles d’huile d’olives Caviaroli
La perle d’huile d’olive « CAVIAROLI », n’est pas seulement un produit issu d’une technologie innovante mais également un concept.
En effet, l’idée de départ était de pouvoir servir l’huile d’olive autrement afin de bénéficier de ses vertus gustatives et nutritionnelles dans des recettes où l’huile sous sa forme liquide était gênante (verrines, canapés, toasts, sandwichs, salades, présentation sur assiette) et de permettre un dosage optimal (perle par perle) pour les aspects diététiques de régimes alimentaires particuliers.
L’innovation de ce produit est défini par deux caractéristiques :
-L’application d’une technologie issue de l’industrie pharmaceutique (l’encapsulation) à une graisse alimentaire : le procédé utilisé permet, en effet, de conserver absolument toutes les propriétés organoleptiques, nutritionnelles et physiques (couleur, thermo réaction) de l’huile tout en réduisant les problèmes d’oxydation.
-L’obtention d’une présentation moderne (sphérique), ludique, (texture croquante associée à une membrane qui fond en bouche) mais surtout très pratique à utiliser et à conserver.
Les perles « CAVIAROLI » peuvent se combiner aux sauces soupes, recettes froides ou chaudes en y apportant un aspect visuel surprenant mais qualitatif. La conservation se fait à température ambiante même après ouverture du pot à condition de maintenir les perles recouvertes d’huile. Il est également possible d’aromatiser les perles avec des épices, herbes fraiches, zest d’agrumes…
Conservation du produit :
le produit a une D.L.C d’un an et se conserve parfaitement à température ambiante à l’abri de la lumière.
Conditionnement : pot de 200grs contenant 3200 perles
En vente ICI
Verres design 100 % Chef, Cat Cup, thermorésistant
Le « Cat Cup » est un verre thermorésistant, vendu à l’unité.
Le verre idéal pour réaliser un cocktail avec de la neige carbonique, servir des potages avec des températures différentes.
La « queue de chat » permet une dégustation à petites gorgées.
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INNOVATION CULINAIRE 