De 2007 à 2009, Patrick Friggeri participe au Championnat de France des Dessert, c’est à cette occasion qu’il inventera la douille duo, afin d’élaborer un dessert bicolore et bisaveurs.
La douille duo se verra décerner le prix de l’innovation 2010 lors du salon Europain.
En 2011, il invente le support siphon inversé, qui recevra le prix de l’innovation 2011 au Sirha
En 2012, ce sont 3 innovations qui voient le jour : le mini fumoir portatif en verre IdealSmoking, le presse terrine réglable avec système d’auto-clipsage et la douille pour faciliter le remplissage des verrines.
Le tube enrobeur, adaptable sur la douille duo originale, permet d’incorporer une couleur intérieure, puis une couleur qui vient enrober la principale.
C’est également le lancement du coffret douille duo, 2ème génération.
Le Pavot torréfié à la fleur de sel, fabriqué à Attichy par Patrick Friggeri, est désormais commercialisé dans le monde entier par la société Sens Gourmet.
Le pavot est utilisé en accompagnement de tous types de plat, il donnera un goût subtil de noisettes.
Toujours en 2012, Patrick Friggeri élabore et met au point les recettes des crayons gourmands Cookal salés : poivron rouge, olive verte, Truffe blanche et betterave.
Il est également à l’origine des recettes des crayons gourmands Cookal au chocolat : chocolat noir suprême 68 %, chocolat blanc or, argent et bronze.
Fin 2013, la Airbox vient compléter la gamme d’innovations signées Patrick Friggeri, cette machine permet de réaliser des airs, écumes froides ou chaudes en continue et à la demande.
Ces concepts innovants, ont tous été développés à l’origine, pour répondre à un besoin en matériel inexistant et nécessaire à l’élaboration d’une recette, ou tout simplement pour faciliter le quotidien des chefs de cuisine.
Aujourd’hui, ce sont désormais 12 innovations culinaires qui sont développées, fabriquées et distribuées par des sociétés Françaises :
– Douille duo originale, prix de l’innovation Europain 2010
– Tube enrobeur pour douille duo
– Support siphon inversé, prix de l’innovation Sirha 2011
– Vide pomme et créateur de cylindre de légumes, fruits
– Idealsmoking, mini fumoir portatif en verre
– Presse terrine réglable avec système d’auto-clipsage
– Pavot torréfié à la fleur de sel
– Elaboration et mise au point des recettes des crayons gourmands au chocolat noir, chocolat blanc or, argent et bronze, crayons olive verte, poivron rouge, truffe blanche et betterave
– Airbox, machine à fabriquer des airs et écumes en continue
– Douille à verrines
4 nouvelles innovations verront le jour courant 2014…
INNOVATION CULINAIRE 