Système de mise en lévitation par électromagnétisme permettant de soulever jusqu’à 350 g. Composé d’un plateau magnétique sur batterie, qui sert de base. Puis un 2ème socle magnétique plus petit, qui « flotte » en lévitation au dessus du premier, et qui sert de support aux assiettes, verres, plateaux, etc… que l’on peut poser dessus et qui seront ainsi en lévitation.
Auteur : Innovation Culinaire
Les crayons gourmands au caramel aromatique Cookal
Laissez parler votre créativité grâce à cette gamme de crayons "gourmands" de caramel liquide aromatisé COOKAL
Le lot comporte 5 parfums :
Bergamote, caramel, myrtille, pistache et cerise
Spécialement étudiés pour facilité la réalisation d'écriture gourmande et des décors d’assiettes, qui se dégustent.
Pour la décoration de vos assiettes et mets ou pour le nappage.
L'écriture qui se déguste et qui sublime vos mises en scène !
Kit de caramélisation et flambage Cookal
Kit de caramélisation 50 doses Cookal
Caractéristiques du kit de caramélisation / flambage Cookal :
Enfin une vraie caramélisation, sans salamandre ni chalumeau, qui respecte la crème et lui conserve toute sa saveur.
Ce kit est idéal pour découvrir toutes les possibilités offertes par ce système de caramélisation et de flambage. Il vous permettra d’apporter une touche d’originalité à vos plats et desserts.
Au plaisir du spectacle, pour un flambage au restaurant ou à domicile, s’ajoute celui du palais avec un vrai caramel chaud et croustillant, aromatisé suivant les goûts de chacun.
Mode d’emploi du kit de caramélisation / flambage Cookal :
– Répartir régulièrement la dose d’éclats de caramel sur toute la surface.
– Arroser avec la dose de distillat Cookal.
– Mettre en contact avec une flamme.
– La flamme s’éteint après 1mn.
– Le caramel est parfaitement croustillant, la crème reste froide
Contenu du kit Cookal 50 doses
– une bouteille de 200ml d’alcool COOKAL,
– 50 sticks de 9 g d’éclats de caramel,
– un embout verseur
– un bouchon pulvérisateur.
Pour découvrir la vidéo de démonstration du kit de caramélisation Cookal, cliquez ici
Pour vous procurer le kit de caramélisation / flambage COOKAL, cliquez ici
Kit Cookal
Idée recette : Meringue française à la Fraise des Bois
Pour réaliser les meringues françaises bicolores à la fraise des bois, j’utilise la douille duo, une invention de Patrick Friggeri qui révolutionne le décor à la douille.
Pour découvrir l’article dédié au coffret kit douille duo Matfer, cliquez ici
La Douille duo, prix de l’innovation 2010
Crédit photo : P.Friggeri
- Crédit photo : Matfer
Crédit photo : P.Friggeri
LA DOUILLE DUO EST UN CONCEPT UNIQUE AU MONDE !
Une invention signée Patrick Friggeri, fabriquée et distribuée par la Société Matfer
Le coffret kit douille duo vous permet de réaliser des décors bicolores et bisaveurs avec une poche à douille.
– En pâtisserie : macarons, crème au beurre, crème pâtissière, chantilly, mousses, meringue, guimauve, ïle flottante…
– En cuisine : mayonnaise, beurre composé, pommes duchesse, purées, farces fines…
D’utilisation simple avec une poche traditionnelle, les douilles DUO permettent une multitude de mariages de couleurs et d’arômes au gré de l’inspiration des pâtissiers et cuisiniers.
Le système utilisé assure un rendu exceptionnel des effets et des traits de couleur.
L’utilisation possible de différents types de douilles (cannelées, unies, à bûches…) augmente la capacité de créer des décors originaux
Montage, demontage et nettoyage facile
Livré dand une boite plastique de rangement comprenant :
– 1 cône de remplissage
– 4 tubes : 1 tube à 3 rayures fines 1 mm, 1 tube à 3 rayures 2 mm, 1 tube à 4 rayures fines 1 mm, 1 tube à 4 rayures 2 mm
– 6 douilles à visser : 1 plate, 3 douilles cannelées, et 2 douilles unies
– 1 goupillon de nettoyage des tubes
– 1 livret de recettes
– 1 boite de rangement avec couvercle
Pour acheter la douille duo, cliquez ici
Crédit photos : P.Friggeri
Crédit photo : P.Friggeri
INNOVATION CULINAIRE 